GANG CAROTTE
Second légume racine le plus cultivé dans le monde après la pomme de terre, la carotte fait partie des plantes dont la culture est recommandée dans les domaines royaux par Charlemagne dès le début du IXème siècle.
Trés tôt on distingue deux variétés de carottes : la carotte de l'est et la carotte de l'ouest. La carotte de l'est, domestiquée en Asie centrale, est souvent violette ou jaune.
La carotte de l'ouest, apparue à la suite de sélections naturelles à la Renaissance est la première carotte charnue dite « carotte longue orange ».
 
SA SAVEUR
La carotte est bonne à consommer fraîche entre les mois d'avril et d'octobre.
Elle est souvent consommée crue, en jus, râpée, en salade ou même en gâteau. Cuite, elle entre dans la composition de potées, de soupes, de purées.
Coupée en rondelles, elle accompagne les plats en sauce mais peut être aussi consommée seule et cuite à la vapeur ou à l'étouffée. 
 
SA COULEUR
"Carotte" ou "Rouge carotte" est un nom de couleur qui désigne des « nuances de la carotte adulte et épluchée fraîche ».
La carotte tire son nom du plus important colorant naturel qui la compose : la carotène. 
 
SON POWER
La carotte doit principalement son apport énergétique aux glucides, sa teneur en protéines et matières grasses étant faible. 
La sagesse populaire attribue aux carottes de nombreuses vertus : notamment de
« rendre aimable » et de « donner les fesses roses ».