GANG FARINE DE BLE
La farine de blé est le résultat de la mouture de la graine du blé tendre.
Intervenant dans la composition du pain, la farine de blé est donc un des ingrédients essentiel et commun à de nombreuses cuisines dans le monde. 
 
SA SAVEUR
Plus ou moins complète, plus ou moins raffinée, la saveur de la farine s’en trouve impactée. 
Une farine est qualifiée de "ronde" quand elle est un peu granuleuse et sèche. On dit qu'elle est "plate" quand elle est plus onctueuse, laissant une fine poussière entre les doigts, appelée la "fleur de farine".
 
SA COULEUR
La farine est une poudre qui, selon l'importance du blutage (proportion de nutriments au gramme) est plus ou moins blanche. 
La farine, la plus complète qui soit, revêt des nuances beige/gris clair. 
 
SON POWER
La farine de blé est aux fondements des recettes pâtissières. Elle est la consistance, le volume, la sculpture. Elle crée la mâche, répond aux besoins humains de nutrition, suscite la dégustation, et réveille les gourmands.