GANG PETIT EPEAUTRE 
Le petit épeautre est la céréale la plus anciennement cultivée par l’homme. Depuis la Préhistoire, en passant par les égyptiens et les romains, elle était, bien avant le blé, la base de l’élaboration des farines. 
Longtemps oubliée, elle a été remise en lumière par l’agriculture biologique provencale dans les années 90.
 
SA SAVEUR
Le petit épeautre a un goût de noix et un goût plus doux que le blé. Fin, tendre et sucré, sa texture est légèrement croquante.
 
SA COULEUR
Riche en caroténoïdes, qui lui donnent sa couleur « soleil », on dit du petit épeautre qu’il est une « céréale vêtue » du fait de la nécessité de le décortiquer avant de le consommer.
Ses épis sont caractérisés par un alignement parfaitement symétriques de leurs grains.
 
SON POWER
Céréale vigoureuse qui n’a pas besoin d’engrais pour lutter contre les maladies, le petit épeautre se cultive sur des terres sèches et pauvres. Souvent biologique, on en trouve en France en Provence, entre deux champs de lavande. 
Il se distingue des autres céréales par la richesse et la qualité de ses protéines et sa faible teneur en gluten (plus digeste et moins allergisant que le blé par exemple).
Le petit épeautre aide à faire le plein de minéraux et de vitamines, à lutter contre le vieillissement et grâce au pigment qu’est la lutéine va aider à la protection de la vision.